Zutaten
400g Karotten, 1 Zitrone (unbehandelt), Saft und Schale davon, 200g Rohrzucker, 200ml Öl (Sonnenblumen), 1 TL Zimt, 1 Pck. Backpulver, 400g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Die Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C 40-50 Minuten backen. Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen.